Chi conosce davvero l’Alto Adige sa che l’autunno scandisce l’arrivo delle castagne! Leggete questo articolo per scoprire tutto ciò che potete creare con questo fantastico frutto.

È tornata la stagione delle castagne!

Castagne arrostite, cuori di castagna, torta di castagne, gelato di castagne… e ci sono ancora tanti altri modi per trasformare il frutto simbolo dell’autunno! Qui vi sveliamo i fatti più importanti e la ricetta migliore in assoluto dedicata alle “Keschtn” altoatesine.

La tradizione le vuole arrostite sul fuoco

Da noi la castagna si gusta soprattutto arrostita sul fuoco vivo o sul fornello. Importante: prima incidete la buccia, sul lato bombato, con un coltello affilato, così non scoppierà con il calore. In questa versione è un elemento immancabile del tradizionale Törggelen. Quando arrivano in tavola calde e fumanti, parte la sfida: chi riesce a mandare giù più castagne senza bere nemmeno un sorso d’acqua?


Foto: unsplash.com

Come preparare i cuori di castagne

Amate i cuori di castagna quanto noi? Ecco la ricetta definitiva per 4 cuori di castagna.

Vi servono:
• 500 g di castagne dell’Alto Adige
• 100 g di zucchero a velo
• 100 g di copertura di cioccolato fondente
• 100 ml di panna fresca
• 1 cucchiaio di zucchero
• Zucchero vanigliato o semi/estratto di vaniglia

Procedimento:
1. Mettete le castagne non sbucciate in acqua bollente e fatele sobbollire per circa 40 minuti.
2. Sbucciatele ed estraete la polpa. Passatela con uno schiacciapatate.
3. Impastate bene la massa di castagne con lo zucchero a velo e lo zucchero vanigliato finché non diventa ben modellabile.
4. Formate dei piccoli cuori e lasciateli rassodare in frigorifero.
5. Sciogliete la copertura di cioccolato a bagnomaria.
6. Con una forchetta, immergete i cuori di castagna nella cioccolata partendo dalla punta, lasciando libero il lato superiore più largo.
7. Appoggiate i cuori su carta da forno e lasciate solidificare il cioccolato.
8. Montate la panna con un po’ di zucchero. Decorate la parte superiore dei cuori.
9. A piacere, completate con un po’ di granella/briciole di castagne.

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Curiosità sulle castagne

Testo:
Tre fatti interessanti che rispondono alle domande più frequenti: dove crescono i castagni? Quanto diventano alti e quanto sono longevi? E perché fanno così bene? Pronti a scoprire tutto sulle castagne?
• I castagneti si trovano soprattutto in Val d’Isarco, fino al Sud dell’Alto Adige, attorno al Lago di Caldaro e su per la Val d’Adige.
• Che longevità: sapevate che i castagni possono raggiungere i 35 metri d’altezza e vivere 500–600 anni? Alcuni arrivano persino a 1 000 anni!
• Le castagne non sono solo ricche di amido, ma anche di nutrienti e vitamine. Contribuiscono ad aumentare il livello di serotonina, il cosiddetto ormone della felicità. Esatto: le castagne rendono felici!